Sie fragen sich, was Sie mit dem Rest des Chutneys aus dem Kühlschrank machen sollen? Hier sind einige verschiedene (und leckere) Möglichkeiten, wie Sie dieses köstliche, würzige Gewürz nicht verschwenden müssen:
1. Chutney zu indischen Currys
Zunächst der klassische Vorschlag für Puristen: Nehmen Sie einfach etwas Chutney direkt aus dem Glas und servieren Sie es zu einem Currygericht Ihrer Wahl.
2. Der Party-Aufstrich
Chutney kombiniert mit Frischkäse ergibt einen leckeren Dip für Vorspeisen.
Es gibt zwei Möglichkeiten, ihn zu servieren:
Geben Sie einen Block Frischkäse auf einen Teller und löffeln Sie das Chutney Ihrer Wahl darüber. Servieren Sie ihn mit Crackern und einem kleinen Streichmesser.
Pürieren Sie den Frischkäse und das Chutney zusammen in einer Küchenmaschine oder einem Mixer. Wenn die Masse zu dickflüssig erscheint, fügen Sie einen Schuss Milch hinzu. Für eine fettärmere, aber ebenso leckere Variante können Sie diesen Chutney-Aufstrich mit Labneh (Joghurtkäse) zubereiten.
3. Der Sandwich-Booster
Mischen Sie Chutney und Mayonnaise zu gleichen Teilen. Verteilen Sie die Mischung auf Brot und fügen Sie die Hauptzutat Ihrer Wahl hinzu (Tipp: Chutney passt besonders gut zu Schinken und Käse).
4. Gegrillter Käse mit Pfiff
Sie können diese Kombination auf Crackern als Vorspeise servieren. Verteilen Sie eine Schicht Chutney auf den Crackern. Belegen Sie diese mit dünnen Käsescheiben. Ein würziger Käse wie Cheddar ist eine gute Wahl. Grillen Sie das Sandwich oder die Cracker, bis der Käse schmilzt und Blasen wirft. Heiß servieren.
5. Zu Lamm und Wildfleisch
Chutney passt hervorragend zu den reichhaltigen Aromen von Wild und Lamm sowie zu Ente und anderen aromatischen Fleischsorten. Servieren Sie einfach etwas davon neben dem gebratenen Fleisch oder Geflügel oder, wenn Sie möchten, bestreichen Sie das Fleisch kurz vor dem Servieren mit etwas Chutney.
6. Tempura-Dip-Sauce
Mischen Sie einen Esslöffel Chutney mit 1 Teelöffel Sojasauce, 1/2 Teelöffel geriebenem frischem Ingwer, 1 Esslöffel Mirin oder anderem süßen Weißwein und 1/4 Tasse Hühner-, Fisch- oder Gemüsebrühe.
Servieren Sie die Sauce heiß zu Tempura. Sie können entweder einfach die Zutaten mischen und in einem kleinen Topf erhitzen, um eine leicht stückige Sauce zu erhalten, oder die Zutaten zuerst in einem Mixer pürieren, bevor Sie sie erhitzen.
7. Fast sofortiger hausgemachter Ketchup
Wenn Sie die Zutaten von Ketchup mit denen von Chutney vergleichen, werden Sie feststellen, dass sie viel gemeinsam haben: Essig, Zucker, Gewürze und Obst oder Gemüse (es mag Sie überraschen, dass Ketchup nicht unbedingt aus Tomaten hergestellt werden muss). Der einzige Unterschied besteht darin, dass Chutney stückig und Ketchup cremig ist. Pürieren Sie also beispielsweise Ihr grünes Tomatenchutney, und schon haben Sie grünen Tomatenketchup.
8. Glasur
Pürieren Sie Chutney in einer Küchenmaschine. Verdünnen Sie die entstandene Paste leicht mit Wasser. Verwenden Sie sie zum Glasieren von Fleisch und Geflügel zum Braten.
9. Chutney-Dip
Chutney und Salsa zu gleichen Teilen mit einer Handvoll frischem Koriander oder Petersilie in einem Mixer oder einer Küchenmaschine vermengen. Einige Male pulsieren lassen – die Masse sollte nicht ganz glatt sein, sondern noch etwas Struktur haben. Mit Salz abschmecken. Mit Tortilla-Chips servieren.
10. Mit gerösteten Süßkartoffeln oder Winterkürbis
Den Backofen auf 204 °C vorheizen. Den Winterkürbis schälen und entkernen oder die Süßkartoffeln sauber schrubben (sie müssen nicht geschält werden).
Die Kartoffeln oder den Kürbis in 2,5 cm große Stücke schneiden. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. In einer großen Schüssel das Gemüse mit dem Chutney vermengen, dabei etwa 60 ml Chutney pro 900 g Gemüse verwenden. Auf das Backblech geben und gleichmäßig verteilen. Backen, bis die Süßkartoffeln oder der Kürbis weich sind, etwa 30 bis 40 Minuten.