Zutaten und Zubereitung für Cremiges Buchweizenrisotto mit glasierten Karotten – Orangen-Chutney
Zutaten:
- 500 g Karotten
- 100 g Frühlingszwiebeln
- 100 g Sellerie
- 200 g Buchweizen
- 30 g Butter
- 1 EL Mamellada Orangen-Chutney
- 500 g Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis geringer Hitze die Butter schaumig schmelzen lassen, dann die Karotten hinzufügen und 10 Minuten lang kochen lassen, bis sie außen schön karamellisiert sind. Einen Esslöffel Mamellada Orange Chutney und 200 ml Gemüsebrühe hinzufügen und kochen lassen, bis die Karotten weich, aber nicht matschig sind. Beiseite stellen.
- In derselben Pfanne die gehackte Frühlingszwiebel und den Sellerie hinzufügen und weich kochen lassen. Den Buchweizen und die restliche Brühe hinzufügen und kochen lassen, bis der Buchweizen gar ist. Die Karotten wieder hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, weitere 2-3 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen. Zum Schluss vor dem Servieren etwas natives Olivenöl extra darüber träufeln.
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